Aürt és una paraula que expressa perfectament “l’exotisme de proximitat” que inspira la nostra cuina. Aparentment exòtic, és un terme català sense traducció que vol dir anar a xocar bruscament contra alguna cosa. Curt, rotund i directe. És un nom poc conegut i utilitzat. El vocable data del segle XIII i l’origen és incert, probablement preromà i indoeuropeu, d’una base molt desenvolupada en cèltica. Un arrelament lingüístic com el d’Artur amb els seus orígens. A més, tots dos comparteixen les mateixes lletres. La dièresi simbolitza un 2.0., com l’obsessió del xef d’evolucionar.

Aürt és un espai on professional i comensal conviuen i interactuen. On oferim la nostra particular visió gastronòmica. La voluntat és ser transparent mitjançant una escenografia acord a l’essencial forma de cuinar de l’Artur. Tant assaig com funció es desenvolupen en ple lobby de l’Hotel Hilton Diagonal Mar, a la vista de tothom. Cuinem la majoria de plats en les mateixes dues taules que alberguen un total de 15 comensal.

Personalitat, una forma de pensar. Identitat, una forma de ser. Naturalitat, una forma de tractar. Calidesa, una forma de sentir. Senzillesa, una forma de fer. Evolució, una forma de somiar.

El gran valor afegit que ens oferia l’hotel Hilton Diagonal Mar era la transparència absoluta de desenvolupar el nostre treball a la vista de tot el món.

Entre la informalitat i la serietat protocol·lària hi ha un espai que volíem treballar. Informal significa dues coses: alguna cosa que no te serietat o protocol, i alguna cosa que no respecta les normes ni compleix els seus compromisos. Nosaltres som seriosos i amb la responsabilitat que suposa cobrir qualsevol expectativa del comensal, per petita que sigui. I respectem un protocol intern. Però reinterpretarem les normes establertes per l’alta gastronomia que no ens agraden.

Diagonal Mar i el Front Marítim del Poblenou s’ha convertit en una zona moderna, tranquil·la i ben comunicada. Així s’ofereix una desconnexió sobre la massificació de la Barcelona turística.